Un punto di partenza che è l’approdo di diversi viaggi, incontri, confronti e contaminazioni che sfociano in un progetto nuovo crocevia di produttori ed esperienze, in cui alla ricerca costante si abbina la gioia di creare dolci portatori sani di benessere. A tenere insieme tutto i concetti della buona pasticcieria: il km buono, la stagionalità, la freschezza e la qualità delle materie prime. La Bottega si divide in due spazi: il laboratorio progettato in modo da lavorare diverse tipologie di prodotti; e l’area accoglienza formata dai nostri due piccoli banconi, i dolci e i lievitati, ultimo non per importanza il nostro giardino conviviale, una saletta da thè a cielo aperto: qui il tempo può rallentare, l’assaggio dei nostri prodotti trova un luogo rilassante in cui l’esperienza della degustazione si fa graduale, completa e ogni richiesta può essere soddisfatta in modo “sartoriale”. Ti è mai capitato di entrare in un locale e sentirti a casa? Allora Benvenuto in Bottega, la mia piccola bakery. In uno spazio volutamente raccolto – in modo da poter dare la giusta attenzione a ogni cliente – si è subito avvolti da vetrine ricche di prelibatezze. La classica bottega di una volta, dove ti senti accolto e coccolato, ha ispirato la mia bottega. Avevo in mente la bottega di quartiere con un pizzico di nord europa, quella da matita sopra l’orecchio, per intenderci. A differenza di una tipica pasticceria di paese qui non trovi tutto sempre, ma a seconda delle stagioni e dell’andamento delle piccole produzioni, troverai ogni volta qualcosa di diverso. Il progetto della Bottega non è concluso e non lo sarà mai è un processo in evoluzione, è un seme per un progetto più ampio”.
Francesca